井中月图文分享

　　【原料】 猪蹄4只,酱油300克,盐40克,白糖300克,黄酒200克,红曲60克,大葱100克,生姜50克,大料25克,桂皮25克。
　　【做法】 (1)桂皮、大料、葱段和生姜片装入纱布袋中，扎紧袋口，放在开水中加入酱油、盐、白糖、黄酒、红曲和2千克水，用徽火煮沸，撒去浮沫，制成卤汁。
　　(2)去猪蹄蹄角，刮净污物和毛，用清水洗净，放在开水锅中，煮至五成熟时捞出待用。(3)将猪蹄放入卤汁锅中，烧开后改用文火煮熟，冷却后即可。
　　【特点】 肉质糯嫩，鲜香适口。