井中月图文分享

　【原料】 猪蹄1只(约400克),于菱粉60克,酱油6克,椒盐6克,葱花4克,姜4克,黄酒6克,精盐3克,猪油300克(实耗80克)。
　【做法】 (1)猪蹄洗净剖开，加黄酒、酱油、盐、葱、姜，上笼蒸熟取出，去骨。
　(2)用湿菱粉调匀，涂在猪蹄肉上，放入猪油锅内，两面煎黄，再放入旺油锅，炸至发脆，捞出切成小方块，再撒上椒盐即好(花椒末及盐合炒熟)。
　　【特点】 味香脆，佐酒佳肴。