【原料】 金针菇100克，猪瘦肉、盐、松肉粉、料酒、韭菜花、水淀粉、植物油、老姜、味精、泡辣椒各适量。
【做法】 (1)金针菇去其根部，清洗干净，猪瘦肉洗净去筋切成二粗线，然后放入碗中，用盐、料酒、松肉粉、水淀粉拌匀码味待用，韭菜切成约4厘米长的节，老姜去皮洗净，切成细丝，泡辣椒去蒂及籽，切成丝，盐、水淀粉、味精放入碗中调成芡汁待用。
(2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入肉丝滑散，下姜丝、泡辣椒丝、韭菜花炒香，倒进金针菇炒至断生，烹入芡汁，收汁亮油，起锅装盘即成。
【特点】 肉质细嫩，咸鲜味美，营养丰富。
