【原料】 鲜猪腰子500克，泡菜100克，净冬笋30克，水发香菇40克，小红辣20克,青蒜30克,猪油400克(料耗100克),料酒20克,盐3克,酱油20克,麻油20克,水淀粉15克，四季皆宜。
【做法】 (1)猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净，表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成斜方块，装入盘内，用盐拌匀加水淀粉浆好。
(2)泡菜、冬笋、香菇去蒂洗净，红椒去蒂、籽洗净均切成末。青蒜切成片。
(3)将猪油烧沸下入腰花，炒至八成熟时，用漏勺沥油，锅内留油50克，下入冬笋泡菜、香菇、红椒、青蒜炒一下，烹料酒加入盐、酱油、味精用水淀粉勾茨，即倒入滑熟的腰花颠炒几下，淋麻油装盘即成。
【特点】 酸辣鲜香，酒饭均宜。
