井中月图文分享

　　【原料】 猪肝尖300克，净荸荠40克，鸡蛋1个，葱末、姜末、酱油、料酒、盐、味精、胡椒、粉蒜、淀粉、麻油、花生油、清汤各适量。
　　【做法】 (1)猪肝切成片，荸荠切成片，将猪肝与料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀浆好。
　　(2)炒锅放至旺火上，放入花生油，待油达至五成热时，将猪肝下锅划开倒漏勺沥油。
　　(3)锅内留少许油放入葱末、姜末、蒜泥、荸荠煸炒几下，放入猪肝、酱油、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、清汤兑成汁倒入炒锅，翻炒几下装盘淋少许麻油即可。
　　【特点】 鲜嫩可口，四季皆宜。