井中月图文分享

　　【原料】 猪脑花3副，肥瘦猪肉100克，豆瓣20克，姜米20克，葱花10克，胡椒面0.5克,味精0.5克,酱油20克,水豆粉10克,鲜汤100克,菜油100克。
　【做法】 (1)猪脑花泡入清水内，撕出血筋再放入沸水中氽一下捞出，沥干水分，切成块。肥瘦猪肉剁碎。
　(2)炒锅置中火上，下菜油烧至五成热。放入碎肉煸至出油，加豆瓣炒香至油成红色，再放入姜米、酱油、胡椒面、味精、脑花、鲜汤，烧沸后用水豆粉勾芡，放入葱花摊匀，起锅盛碗。
　【特点】 色泽红亮，细嫩鲜香，咸中带辣，酒饭均宜。