【原料】 猪肉400克,干辣椒200克,花椒10克,白糖20克,绍酒20克,汤100克,酱油30克,菜油3.00克(实耗5克)葱、姜各20克,盐2克。
【做法】 (1)瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜(拍松)、酱油、与肉丁拌匀，腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。
(2)炒锅内放菜油烧至八成熟，将肉丁放入炸约4分钟捞起(不要把水气炸得过于)。
(3)锅内留菜油少许，放入干辣椒、花椒、葱、姜炒，把肉丁倒入，加少许白糖，煸炒添汤烧开入味，收干汁即可。
【特点】 鲜香麻辣，美味可口。
