井中月图文分享

　　【原料】 带皮猪肘肉500克，豆瓣酱30克，葱、姜、蒜、酱油、料酒、色拉油各适量。
　　【做法】 (1)把肘肉洗净放入开水锅中稍煮后，捞出晾凉，切成块，葱姜蒜切片。
　　(2)炒锅内放油适量烧热，把豆瓣下锅煸炒，添煮肘的肉汤500克左右，烧沸，用漏勺把豆瓣酱渣子捞出，再把肘子、葱、姜蒜、料酒、酱油一同入锅中，移至小火慢烧，待肘肉烧烂时，放入味精，上火将汁收稠，即可食用。
　　【特点】 肉质糯软，开胃解腻。