【原料】 猪五花肉800克，鸡骨头数块(或猪、牛骨头)，姜5克，糖色50克，肉汤1.5千克，色拉油1千克(约耗50克)盐、葱、花椒各适量，料酒150克。
【做法】 (1)肉洗干净同鸡骨入沸水氽一下，捞起控干水分，在猪肉皮上抹糖色。
(2)姜(拍松)葱、花椒装入纱布袋扎紧口。
(3)锅置旺火烧油至五成热，将肉放入炸至皮呈金黄色捞起。
(4)锅内鸡骨垫底，将肉放入(皮朝下)，加肉汤旺火烧沸，撇去浮沫，加料酒、盐、糖色，改小火煨约2小时左右，皮朝上装入盘内，把锅里汤汁收浓浇在肉上即成。
【特点】 肉色红亮,软、鲜、香。
