【原料】 瘦猪肉250克，青笋150克，水发木耳45克，水发玉兰片20克，泡辣椒末35克，菜油130克，酱油、白糖、姜末、蒜米各15克，料酒20克，葱花20克，精盐、味精各少许，醋IO克，水豆粉50克，清汤适量。
【做法】 (1)将猪肉洗净，切成6—7厘米长的二粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉拌匀。
(2)木耳洗净切丝，玉兰片切丝，用开水氽一遍。
(3)取碗，将白糖、味精、酱油、清汤、水豆粉、醋兑成鱼香汁。
(4)锅内入油烧至五成热，下肉丝炒散，放泡辣椒炒出红色，下姜，和鱼香汁，速翻炒几下，起锅装盘即成。
【特点】 鲜成味美，鱼香味浓。
