【原料】 瘦猪肉150克，花生米30克，葱、姜、蒜共40克，干辣椒10克，白糖、酱油、料酒各10克，花椒20粒，精盐、味精、水淀粉、色拉油各适量，玉米粉少许。
【做法】 (1)把猪肉洗净切成丁，用少许精盐、料酒、玉米粉浆上，葱、姜、蒜切成同肉丁大小的片，辣椒切小节。
(2)用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉兑汁备用。花生米用温水泡软软去皮。
(3)锅烧热放油适量，烧至六成热放花生米炸至色泽浅黄。酥脆时捞出。
(4)锅中油倒出留适量余油，放辣椒、花椒入锅炒出香味，即把肉丁下锅炒散，放葱、姜、蒜稍炒，烹入兑好的汁炒熟。最后放花生米炒匀即可出锅。
【特点】 花仁酥脆，肉嫩鲜香。
