【原料】 猪后腿肉500克,蘑菇酱油60克,花椒10克,菜油100克,蒜泥50克,干辣椒50克，葱、姜各20克。
【做法】 (1)将猪腿肉刮洗干净，切成三四块，放入开水锅内烧开，撇去泡沫，下葱姜、花椒，将肉煮熟透。
(2)干辣椒切成短节，用少许油在小火锅中稍炒，只炒脆不要炒焦，将其制成辣椒面，用热油烫成油辣椒。
(3)将肉捞出晾干水气，趁猪肉未凉，将其切成薄片，放入盘中，最后在肉片上依次放上蒜泥、蘑菇、酱油、油辣椒(或红油)即可。
【特点】 肉嫩片薄，咸辣鲜香，略有蒜味，热吃也可。
