【原料】 猪肥肠300克，油炸豆腐果50克，豆瓣、泡辣椒、花椒、胡椒粉、香料、生姜、大葱、料酒、糖色、白糖、精炼油、鲜汤、味精、鸡精各适量。
【做法】 (1)猪肥肠反复洗净，切成菱形块，豆瓣剁细，泡辣椒去蒂及籽，剁细成末，香料用纱布包好，生姜洗净，切成片，大葱洗净，切成段。
(2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，投入豆瓣、泡辣椒末，炒香上色，掺入鲜汤，加姜片、大葱、花椒，熬出香味，捞去料渣，放入肥肠、香料、盐、料酒、胡椒粉、白糖、糖色，烧开至沸，用勺撇去浮沫，改用小火.慢慢烧至松软，倒入豆腐果，拣去香料不用，改用大火，收汁浓稠时，烹入味精、鸡精，推转和匀，起锅盛入盘中即成。
【特点】 色泽红亮，味咸鲜，微辣回甜，豆腐果外酥内软，肥肠松软，五香味浓郁。
