井中月图文分享

　　【原料】 白水猪耳1只，干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱丁、腰果、盐、味精、鸡精、白糖、醋、料酒、水淀粉、鲜汤、精炼油各适量。
　　【做法】 (1)白水猪耳切丁，干辣椒去蒂及籽，切成节，腰果入油锅中炸制酥脆捞出，盐、味精、鸡精、白糖、醋、料酒、水淀粉、鲜汤放入调料缸中，调匀成滋汁。
(2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，投入干辣椒、花椒炸至辣椒呈棕红色，放入耳丁炝入味，倒入姜片、蒜片、葱丁炒匀出香味，烹入滋汁，收汁亮油，起锅盛入盘中即成。
　　【特点】 肉质脆爽，麻辣不燥，甜酸适口，鲜香醇厚。