井中月图文分享

　　【原料】 老腊肉300克，干咸菜50克，盐、小青椒、蒜苗、白糖、精炼油、料酒、味精各适量。
　　【做法】 (1)老腊肉反复洗净，放入沸水锅中煮熟捞出，沥干水分，切成片，小青椒去蒂洗净，对剖两半去籽，蒜苗洗净，切成马耳朵形。
　　(2)锅置中火上，烧精炼油至六成热，投入腊肉片，炒干水分，至吐油起“灯盏窝”时，加料酒、小青椒、盐、煸炒至微断生，倒入干咸菜，翻炒均匀，放入白糖、蒜苗、味精，颠锅推转和匀，起锅盛入盘中即成。
　　【特点】 咸鲜适口，腊肉滋润化渣，香味浓郁，风味别具一格。