【原料】 猪排骨500克，盐、料酒、松肉粉、姜片、葱段、辣椒面、花椒面、辣椒油、孜然粉、白糖、味精、鸡精、精炼油、麻油、熟芝麻、红酱油各适量。
【做法】 (1)猪排骨洗净，切段，放入碗中，加盐、料酒、松肉粉、姜片、葱段和匀，码味1个小时，拣去姜、葱不用。
(2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入排骨炸断生捞出，待油温回升至七成热时，下排骨重炸至金黄色、干香时，捞出沥干油分。
(3)另锅置小火上，烧精炼油至四成热，放入辣椒面，炒香上色，倒入排骨、花椒面、红酱油、孜然粉、辣椒油、白糖、味精、鸡精、麻油，颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中，撒上熟芝麻即成。
【特点】 色泽红亮，麻辣干香，孜然味浓郁，回味悠长。
