井中月图文分享

　　【原料】 猪蹄2根，泡萝卜、泡姜、泡青菜、大葱、盐、料酒、鲜汤、胡椒粉、味精、鸡精各适量。
　　【做法】 (1)猪蹄烧净残毛，刮洗干净，然后切成块，泡萝卜切成块，泡姜切成片，泡青菜切成块，大葱洗净，挽成结。
　　(2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入泡姜、泡萝卜、泡青菜炒香出味，倒入鲜汤，加猪蹄、大葱、盐、料酒、胡椒粉烧开至沸，用勺撒去浮沫，改用小火，慢慢炖至猪蹄松软离骨，拣去大葱不用，烹入味精、鸡精，推转和匀，起锅盛入汤碗中即成。
　　【特点】 汤鲜味美，肉质松软，泡菜味。