【原料】 鲜豇豆300克，五花肉、豆瓣、糍粑辣椒、老姜、大蒜、大葱、盐、味精、鸡精、糖色、酱油、鲜汤、料酒、精炼油、麻油、胡椒粉
【做法】 (1)豇豆去筋，切成段，清洗干净。五花肉烧净残毛，刮洗干净。切块，老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜片。大葱洗净，切成段。
(2)锅置中火上，烧精炼油至六成热，放入肉块炸干水分，吐油时，加糖色炸上色取出待用。
(3)锅内烧精炼油至四成热时，投入豆瓣、糍粑辣椒、姜片、蒜片、葱段，炒香上色，掺入鲜汤，熬出香味后，捞去料渣，倒入肉块，加盐、料酒、酱油、胡椒粉，改用小火，慢慢烧至八成熟，放入豇豆一起烧至入味，改用大火，收汁浓稠时，烹入味精、鸡精、麻油，推转和匀，起锅盛入盘中即成。
【特点】 色泽红亮，肉质酥软，咸鲜带辣，香味浓郁。
