井中月图文分享

　　【原料】 光鸭1只(500克),油150克,鸭蛋1个,白醋25克,白糖50克,淀粉75克，茄汁75克，蒜头1个，精盐、糖色适量。
　　【做法】 (1)光鸭洗净去内脏，自背部剖开，敲松背骨，用开水泡五分钟一加糖色涂匀。
　　(2)热油锅下鸭子炸黄，捞出加盐入瓦罐中烧烂，去鸭骨，肉上涂一层鸭蛋，粘上淀粉，再入锅炸酥。
　(3)将鸭肉切成长方形，将醋、白糖、茄汁、蒜蓉调匀，加淀粉色芡上即成。
　　【特点】 肉香味美，四季皆宜。