井中月图文分享

　　【原料】 鸭肝200克,细面包末100克,鸡蛋清50克,料酒30克,面粉10克,水淀粉30克，精盐2克，猪油500克，味精少许。
　　【做法】 (1)鸭肝洗净，片成0.3厘米厚的薄片，共16片。加精盐稍腌。将料酒、鸡蛋清、水淀粉、味精、面粉调匀成糊，把鸭肝粘上糊，再在底面粘上面包末。
　(2)炒锅内放入猪油，在旺火上烧至六成熟时，将鸭肝一片片地放入油中，炸透取出，有包末的一面朝下，整齐地摆在盘内。
　【特点】 此菜上面呈白色，底面呈金黄色，鸭肝软嫩不腻，为山东名菜。