井中月图文分享

　　【原料】 鸡脯肉100克，鸡蛋清1个，精盐3克，料酒5克，味精2克，麻油5克，水淀粉少许。
　　【做法】 (1)鸡脯肉的筋膜去掉，洗净，片成薄片，用蛋清、细盐和水淀粉拌匀。
　　(2)汤锅置火上，加入清水烧开，放入鸡片、料酒、细盐、味精，待汤再烧开，撇尽浮沫，倒入激发碗内，淋上麻油即成。
　　【特点】 汤清味美，鸡片鲜嫩。