井中月图文分享

　　【原料】 鸡脯肉150克，鲜豆苗50克，鸡蛋清1个，淀粉25克，料酒5克，味精2克，牛奶15克，姜汁10克，鸭油500克(实耗50克)，精盐适量。
　　【做法】 (1)鸡脯肉切成细丝，洗去血水，用盐、牛奶、淀粉、蛋清浆好。豆苗切成3厘米长的段。
　　(2)坐锅上火，倒入鸭油烧至四五成热，将鸡丝下入，滑透，倒出沥油。炒锅回火上，放底油，下入豆苗、姜汁稍加煽炒，倒入鸡丝，调入精盐、料酒、味精颠炒，淋入鸭油，出锅装盘即成。
　　【特点】 鸡丝洁白，豆苗翠绿，淡雅别致，口感鲜嫩、清香。