【原料】 笋鸡1只(500克左右)，玉兰片50克，红绿柿子椒50克，花生油75克(分2次用),酱油40克,绍酒5克。味精1.5克,大蒜10克,精葱15克,鲜姜10克,大料数瓣。
【做法】 (1)笋鸡剁去爪，开膛出腔，冲洗干净，剁成六分块。玉兰片片成小斜，片儿，柿子椒去籽、蒂，切成斜块。葱切成斜块，姜、蒜切成片。
(2)炒锅放在旺火上，放入花生油(60克)、葱段、姜片、蒜片、大料和笋鸡块煸炒，用绍酒一烹，加酱油、玉兰片，移至微火上烤透(在烤的中间，要翻动一至二次)，然后再移至旺火，放入味精、柿子，椒块，翻炒几下，放淋明油(15克)即成。
【特点】 色金黄，味道鲜香醇厚，缀以柿子椒，绚丽大方，四季皆宜。
