井中月图文分享

　　【原料】 鸡爪20只，葱、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉挂、陈皮、酱油、盐、白糖、花生油、麻油、鸡汤各适量。
　　【做法】 (1)鸡爪洗净，剁去爪尖，纵切两半。炒锅放旺火上，放花生油，待由温达八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金黄时，倒入漏勺沥油。
　　(2)砂锅放中火上，放入鸡汤、葱、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪，烧开后转小火，盖上砂锅卤2小时，至肉质酥烂，淋上麻油即可。
　　【特点】 鸡爪酥烂，香味可口。