【原料】 鸡蛋4个，嫩黄瓜1条，瘦猪肉100克，麻油5克，精盐5克，白糖5克，辣酱油10克，味精少许。
【做法】 (1)嫩黄瓜刷洗干净，晾干水分，切成细丝，放碗内，加精盐拌匀，腌30分钟，滗去渗出的水。
(2)鸡蛋洗净，放水锅中煮熟，出锅放凉水中浸凉，取出剥去蛋壳，取蛋白，切成细丝。
(3)瘦猪肉洗净，放沸水锅中焯熟，即出锅晾凉，切成细丝。
(4)肉丝、蛋白丝放黄瓜碗内，撒上精盐、白糖、味精、麻油拌匀，扣入盘中，浇上辣酱油，即可上桌供食。
【特点】 红、绿、白三色相映，美观，味鲜爽口，营养丰富。
