【原料】 鸡蛋8只，熟火腿丝、熟猪肉丝各100克，葱头50克，牛奶100克，花生油250克，精盐、黄油、胡椒粉、红酒各适量。
【做法】 (1)葱头切丝用黄油炒至微黄加火腿丝、猪肉丝炒透，加红酒调匀微沸后放精盐、胡椒粉调好口味成馅。
(2)鸡蛋打入碗内搅散，放牛奶、精盐调匀成鸡蛋糊。
(3)煎锅内放花生油，烧热后倒入鸡蛋糊，摊成圆饼，待将要完全凝结时，在中央放入火腿猪肉馅.再将鸡蛋饼两端叠起，将馅裹严成椭圆形，然后把鸡蛋饼颠翻过来，光面向上，呈金黄色即可。
【特点】 外酥里嫩，鲜香适口。
