井中月图文分享

　　【原料】 水发鱼翅250克，鸡蛋4只，五花猪肉250克，料酒、葱、姜、盐各少许，高汤适量。
　　【做法】 (1)将发好的散翅放入锅内，加入少量黄酒、葱段、姜片煮几次。取出鱼翅晾干水分。
　　(2)净五花肉放入开水锅中氽一下，以去血水。
　　(3)把散翅放入盆内，上面覆盖五花肉，加入清水。上蒸笼蒸约半小时，沥去汤，取出五花肉不用。
　　(4)鸡蛋打入碗内，加盐搅拌均匀。
　　(5)用猪油起锅，油热后下散翅，加入蛋液，炒两下即成。
　　【特点】 嫩滑爽口，齿颊留香。