井中月图文分享

　　【原料】 鸡蛋6个，鲜蚕豆、鸡脯肉各适量，味精、姜末各少许，淀粉、精盐、料酒、猪油、鸡汤各适量。
　　【做法】 (1)把鸡蛋清打入碗中，搅打起泡，蚕豆放入开水锅中焯熟，把鸡脯肉剁碎成泥，加入精盐、料酒、味精、姜末，兑入少许鸡汤拌匀，再放入蛋清碗中调匀。
　　(2)炒锅置旺火上，加猪油，热至七成时，倒入兑好的鸡糊，边倒边搅，待鸡糊呈豆腐脑状时，将蚕豆撒入，炒匀即可装盘。
　　【特点】 鲜嫩，清香，四季皆宜。