【原料】 南瓜300克,鸡蛋1,个,熟芝麻15克,面粉50克,麻油10克,白糖150克，淀粉20克，水淀粉30克，植物油500克(实耗约50克)。
【做法】 (1)南瓜去皮洗净，挖去瓤切成菱形小块，放入沸水锅内略煮一会儿，取出后放入碗内晾凉，拍上淀粉，再加入鸡蛋、面粉、水淀粉调匀，使其表面均匀挂上蛋糊。
(2)炒锅置旺火上，放入植物油，烧至八成熟，把挂上糊的南瓜块下锅炸，炸至表面结壳、呈淡黄色时，捞出沥油。
(3)放入清水100克，白糖，炒至白糖溶化、稍变黄时，倒入炸好的南瓜，撒上熟芝麻拌匀，起锅装在抹有麻油的盘子内，连同一碗凉开水一起上桌即成。
【特点】 色泽金黄，香甜适口。
