井中月图文分享

　　【原料】 豆油皮200克，菜油500克(约耗50克)，花椒面、精盐各适量。
　　【做法】 (1)豆油皮放入清水浸泡，吸水后洗净，修齐边沿，卷裹压平切成细丝，抖散。
　　(2)锅置旺火上，放入菜油烧至六成热时，将豆油皮丝抖散下锅，不断翻炸，炸至色棕黄、松脆时捞出，滤干油分，再抖散装入盘内，撒上由精盐和花椒面制成的椒盐调料，成菜。
　　【特点】 丝细如絮，松脆爽口，酥香化渣。