【原料】 水发腐竹400克,白条鸡.500克,红枣4个(去核),菠菜250克,鲜汤750克，酱油50克，麻油100克，料酒15克，白糖、葱段各10克，姜片15克，精盐、味精各适量。
【做法】 (1)把水发腐竹洗净，切成5厘米长的段。
(2)把白条鸡剁成3.5厘米见方的块，洗净。
(3)把麻油放锅里烧热，推入葱姜炸出香味时，投入鸡块煽炒至鸡块收缩，加入料酒、白糖、酱油、红枣，再炒片刻加入鲜汤，移至小火上焖至鸡块九成熟时，放腐竹，加精盐，味精调好口味，继续焖5分钟，将锅移到旺火，使汤汁沸滚，汁浓稠时即可出锅装盘。
(4)把菠菜洗净，切成段，用热油煸炒熟后，出锅装盘，围在腐竹焖鸡块的周围即成。
【特点】 汤汁肥浓，鲜香味厚，鸡肉酥烂，腐竹含汁浓香味美。
