【原料】 水发腐竹250克，生核桃仁、熟大米饭、土豆粉各50克，桔子8瓣，红樱桃4颗，色拉油1.5千克，白糖、番茄酱各25克，醋10克，精盐、味精、葱、姜、蒜末各适量。
【做法】 (1)先把腐竹切成1厘米宽的段，核桃仁去掉杂质用水洗净，土豆淀粉用凉水泡开。把腐竹、桃仁淀粉、米饭拌和到一起，用少许盐调味。
(2)锅内放油，加热至七成热时，用手不规则地抓出30克左右的块，放入油内炸呈金黄色时捞出。
(3)锅内留底油20克，放入葱、姜、蒜米炸锅，随之放入清水，加清盐、白糖、醋、番茄酱调好口味，汁开后放入炸好的素肉块，移慢火上煨制10分钟后大翻锅，再煨另一面，见汁浓缩，菜呈金红色时，即可出锅。用桔子和樱桃摆花样点缀盘四周即成。
【特点】 色泽鲜艳，制法新颖，口味甜酸微咸。
