【原料】 豆腐皮4张，水发海蜇200克，嫩黄瓜丝200克，水发海米25克，香菜末20克，辣椒油、酱油各25克，香醋15克，蒜泥、葱姜末各10克，味精适量。
【做法】 (1)豆腐皮用开水泡软，取出挤净浮水，切成丝放碗内。
(2)海蜇皮用水洗净，切成粗丝，用开水烫一下立即捞出放凉水中投凉，取出控净水。
(3)黄瓜丝.豆腐皮丝、海蜇皮、海米摆放盘内。吃时浇上用酱油、辣椒油、香醋、香菜末、味精、葱姜末、蒜泥调成的汁拌均匀即成。
【特点】 海蜇脆嫩，腐皮软爽，整个菜肴咸、鲜、辣、香，爽口，通气开胃，为夏令佳肴。
