【原料】 四季豆400克，青甜椒1个，红椒1个，虾米25克，水发黑木耳10克，猪肉糜100克，食油500克(实耗60克)，鲜汤30克，料酒10克，精盐、味精、葱段、姜片、麻油各适量。
【做法】 (1)四季豆洗净，摘撕去豆尖和边筋，折成5厘米长的段，将青甜红椒、黑木耳洗净，分别切成丝状，虾米洗净，盛放清水中，浸软，捞出沥水，斩成细末，肉糜中加入少量料酒拌匀待用。
(2)炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入四季豆炸至表面起皱，捞起沥油待用。原锅留少许食油加热，投入葱段、姜末略煸炒，捞起不用，倒入肉糜煸炒数下，再推入四季豆片、海米炒拌几下，加入料酒、精盐、味精、鲜汤，待沸加入黑子耳、青、红椒丝，颠翻炒锅，旺火收汁，淋上香麻油就可装盘上席。
【特点】 四季皆宜。
