井中月图文分享

　　【原料】 豆腐250克，荠菜150克，香肠末10克，精制菜油50克，精盐3克，料酒4克，鸡汤500克，水淀粉10克，味精少许。
　　【做法】 (1)豆腐切成1厘米见方的丁，放入沸水锅内烫一下，去其苦味。荠菜去根茎洗净，用开水烫一下，放入冷水内过凉，挤去水切成末。
　　(2)炒锅置火上，放入菜油烧至七成热，倒入荠菜末略煸，加入鸡汤、豆腐丁、精盐、味精、料酒烧沸，用水淀粉勾芡，盛入碗内，然后撒上香肠末即成。
　　【特点】 色泽碧绿，豆腐鲜嫩，汤菜兼备。