井中月图文分享

　　【原料】 金针菇150克，鸡脯肉、鸡蛋、姜葱水、盐、猪油、料酒、胡椒粉、淀粉、鲜汤、味精、鸡油各适量。
　　【做法】 (1)将金针菇去其根部，清洗干净，切成细粒，鸡脯肉去筋，用刀背捶成泥，然后放入碗中加入盐、姜葱水、胡椒粉、猪油、鸡蛋清、淀粉拌匀待用。
　　(2)将金针菇粒放入鸡泥中和匀；用手挤成圆子，然后装入盘中，上笼旺火蒸熟取出，另锅烧鲜汤至开，调入盐，用淀粉勾成清二流芡，放入味精、鸡油和匀，起锅淋在鸡泥圆子上即成。
　　【特点】 质地滑嫩，鲜香爽口。