【原料】 鲜蘑菇200克，菜心、泡辣椒、老姜、大葱、盐、味精、鲜汤、胡椒粉、水淀粉、猪油各适量。
【做法】 (1)鲜蘑菇去根蒂，清洗干净，切成片，菜心去其老的部分，清洗干净，泡辣椒去籽及蒂，切成鱼眼形，老姜去皮洗净，切成姜片，大葱洗净，切成段。
(2)锅置旺火上，烧水至沸，放入菜心氽断生，捞出沥干水分装盘，锅内烧猪油至四成热，放入姜片、葱段炒香，掺入鲜汤熬一会儿，捞去料渣，投入泡辣椒、蘑菇、盐、胡椒粉，煮至菇熟，用水淀粉勾成清二流芡，烹入味精和匀，起锅淋在菜心上即成。
【特点】 色彩艳丽，咸鲜可口，清香扑鼻。
