【原料】 蘑菇200克，红苕、番茄酱、盐、味精、白糖、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。
【做法】 (1)蘑菇去其根柄，清洗干净，切几片，红苕去皮洗净，切成薄片，放入清水中，漂洗一会儿，捞出沥干水分。
(2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，投入红苕片炸制酥脆，捞出装入盘中。
(3)锅内留少许油，下番茄酱炒香上色，掺入鲜汤，加盐、白糖、蘑菇片煮至熟透，用水淀粉勾薄芡，烹入味精，推转和匀，起锅盛入碗中，随酥红苕片一同上桌，将蘑菇倒在红苕片上即成。
【特点】 色泽红亮，松脆鲜香，甜酸适口，番茄味浓，老幼皆宜。
