韭菜猴头菇


  【原料】 罐装猴头菇1罐,熟猪肚、韭菜、泡辣椒、老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、鸡精、精炼油各适量。
  【做法】 (1)将罐装猴头菇取出后,放入沸水锅中氽沮一会捞出,切成丝,熟猪肚也切成丝,韭菜切成寸节,泡辣椒去籽及蒂切成丝,老姜去皮洗净,切成丝,大葱洗净,取葱白切成丝,味精、鸡精、水淀粉调成芡汁。
  (2)锅置旺火上,烧精炼油至四成热,下猪肚稍炒,放入姜丝、泡辣椒丝炒香,加猴头菇、韭菜、盐、料酒、胡椒粉,翻炒至韭菜断生,下葱丝,烹入芡汁,收汁亮油,起锅装盘即成。
  【特点】 色彩相问,咸鲜味美,韭香诱人。

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