【原料】 罐装猴头菇1罐，熟猪肚、熟火腿、熟鸡脯肉、盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、姜片、葱段、泡辣椒、精炼油、鲜汤各适量。
【做法】 (1)将罐装猴头菇取出，用沸水氽沮一会，切成片，猪肚切成片。火腿、鸡脯肉均切片，泡辣椒去籽及蒂，切成马耳朵形。
(2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入姜片、葱段炒香，掺入鲜汤，烧开至沸，捞出姜葱不用，放入猴头菇、泡辣椒、猪肚片、火腿、鸡肉，烹入盐、料酒、胡椒粉，移至小火上，慢慢煨至入味，放入水淀粉勾芡收汁亮油时，调入味精，和匀起锅，装入窝盘中即成。
【特点】 色泽乳白，咸鲜适口，营养丰富，四季皆宜。
