井中月图文分享

　　【原料】 鲜冬笋2千克，鲜蘑菇250克，鸡汤1千克，黄酒15克，鸡油25克，精盐1.5克，水淀粉10克，味精少许。
　　【做法】 (1)剥去鲜冬笋外壳，用力削去冬笋表皮，切去老根，入沸水锅中焯去涩味捞出，入凉水中冲凉，改刀成块。鲜蘑洗净，入沸水锅中略氽后捞出，控去水。
　　(2)炒锅置旺火上，倒入鸡汤，下冬笋块、鲜蘑烧沸，下黄酒、精盐、味精，将锅移置小火上煨5分钟，然后用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，出锅装入大汤碗内。
　　【特点】 冬笋脆嫩，蘑菇鲜嫩，汤醇味厚。