井中月图文分享

　　【原料】 净蘑菇600克,蚝油15克,上汤125克,二汤500克,味精6克,猪油75克，精盐2.5克，绍酒15克，水淀粉10克，老抽5克，麻油、胡椒粉各少许。
　　【做法】 (1)将净蘑菇投入沸水锅中氽片刻捞出，沥去水分。炒锅置旺火上，放猪油25克，倒入二汤、鲜蘑菇，加精盐2.5克煨入味，出锅倒入漏勺沥去汁水。
　　(2)再起锅，放猪油50克烧热，烹入绍酒，下鲜蘑菇、上汤烧沸，放蚝油、老抽、味精、胡椒粉烧入味，用水淀粉勾芡，淋入麻油炒匀，即可出锅装盘。
　　【特点】 蘑菇鲜香，汤浓味醇。