【原料】 罐装鲜蘑250克,扁豆100克,核桃仁50克,葱末50克,猪五花肉200克，绍酒50克，京冬菜100克，麻油25克，酱油50克，白糖40克，味精5克，花生油750克(约耗150克),精盐少许。
【做法】 (1)鲜蘑去蒂，剞上十字刀纹。猪五花肉、京冬菜分别洗净，控干，切成蓉，核桃仁放入开水中泡透，剥去黄皮，扁豆腐去两角，撕去筋，洗净，切成2.5厘米长的块。
(2)再起锅，倒入花生油至八成熟，下鲜蘑炸至淡黄色，捞出，控去油，放入核桃仁炸酥捞出，控去油，放入扁豆块焐油至颜色碧绿时，起锅倒入漏勺沥去油。
(3)炒锅复置火上，放入花生油100克烧热，下葱末炸香，倒入肉蓉煸炒至水分干时，烹入绍酒，放精盐和炸好的鲜蘑，待炒出香味后，下京冬菜末，放酱油、自糖、扁豆块、味精炒匀，淋入麻油翻锅装盆，将炸好的核桃仁围摆在菜的四周即成。
【特点】 色彩美丽，鲜蘑滑嫩，核桃酥香，味道鲜醇爽口。
