【原料】 水发香菇60克，青椒1个，红椒1个各25克，笋50克，绿豆芽40克，水发黑木耳30克，干粉丝25克，猪油400克(约耗150克)，精盐6克，味精2克，鲜汤100克,水淀粉5克。
【做法】 (1)木耳、香菇洗净杂质，与青椒、红椒、笋一起切丝。绿豆芽掐去两头。
(2)锅洗净烧热，倒入猪油，烧至六七成热时，将干粉丝投入炸透，捞出盛入盘内，倒去余油。
(3)香菇丝、木耳丝、青椒丝、红椒丝、笋丝、绿豆芽倒入锅内煸炒几下，加鲜汤、精盐、味精烧开后，用水淀粉勾芡，起锅倒在炸好的粉丝上面，趁热食用。
【特点】 皮脆里嫩，干香可口。
