井中月图文分享

　　【原料】 豆角400克，香菇75克，葱、姜末各5克，精盐4克，味精2克，南酒5克，酱油5克，水淀粉10克，清汤80克，麻油5克，花生油25克。
　　【做法】 (1)豆角去筋洗净，切改3厘米长的段，用开水焯一下。香菇拣洗净，去梗，改刀。
　　(2)起锅放油，葱、姜炝锅，烹南酒、清汤，倒入豆角、香菇、放酱油、盐、味精、汤、熟透，加水淀粉，淋麻油，装盘即成。
　　【特点】 此菜黑如铁，绿如翠，味鲜咸，软烂而香。