【原料】 西红柿250克，蛋清半个，水淀粉15克，植物油500克，食油少许，干淀粉、面粉各少许，白糖60克，芝麻少许。
【制法】 ①将西红柿用热水冲一下，剥去皮，挤出籽，切成块，控净水分。
②用蛋清、水淀粉、面粉搅成硬糊，加食油澥开。将切好的西红柿用干淀粉滚匀。
③炒锅内放入食油，置旺火烧至八成热，将西红柿挂匀糊，逐块下入油勺内炸4秒钟捞出。油再烧至九成热，将已炸的西红柿再入勺约炸2秒钟捞出。
④勺内留底油少许，加入白糖，烧至起小泡时，即倒入西红柿、芝麻，快速翻勺，使糖汁裹匀西红柿即成。
【特点】 口味独特，老少皆宜。
