【原料】 胡萝卜50克，水发冬菇50克，冬笋50克，水发腐竹50克，油面筋50克，水发口蘑50克，木耳15克，鲜豌豆30克，油菜40克，发菜10克，花生油70克，葱末、姜末各3克，料酒5克，酱油40克，细盐5克，味精5克，白糖2克，高汤20克，水淀粉10克,香油20克。
【制法】 ①胡萝卜、冬笋切成厚3毫米、宽1.5厘米、长3厘米的小片；冬菇改刀；油菜切磨刀片；面筋切成小片；腐竹切斜刀片，用沸水焯透；豌豆用沸水焯过；木耳择洗净去根；发菜择洗干净，团成几个小球，备用；水发口蘑改刀备用。
②旺火坐净勺，烧热，放花生油烧热，下葱、姜末炝锅；放冬菇、冬笋、胡萝卜、面筋、腐竹、口蘑、豌豆、油菜、木耳、发菜球，煽几下，即烹入以上调料和高汤；翻炒均匀，勾少许芡，淋香油即可出勺装盘。
【特点】 多种色彩美观。清淡脆嫩，鲜美爽口。
