井中月图文分享

　　【原料】丝瓜300克，鲜桃仁100克，细盐2克，料酒5克，味精3克，高汤120克，水淀粉12克，鸡油6克，净油500克(约耗油50克)。
　　【制法】 ①先刮去丝瓜外层老皮，切滚刀块。
　　②油勺上旺火，注入净油，烧热至五六成油温，下入丝瓜略炸；随即下入桃仁滑透，将油同丝瓜、桃仁倒入漏勺内，控净油。
　　③原勺加高汤、盐、味精、料酒，放丝瓜、桃仁，上旺火见沸；调好口味，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，出勺装盘即成。
　　【特点】 香脆滑嫩，清淡适口。