【原料】 大白菜500克，麻油5克，咖喱粉6克，精盐4克，味精2克，绍酒5克，白糖5克，水淀粉30克，精制油500克(实耗40克)。
【制法】 ①将大白菜切去根，除去老帮，放水中洗净后捞起沥净水，切成2厘米、宽1.5厘米的块状，待用。
②将炒锅置于中火加热，倒入精制油烧至七成热时倒入白菜块稍炒，随即捞起沥油。
③炒锅内留少许底油烧至温热，放入咖喱粉煽炒出香味，倒入白菜块煸炒，加入精盐、味精、绍酒、白糖，旺火煸炒片刻，淋入香麻油出锅装盘。
【特点】 此菜为北京风味。色泽金黄亮丽，咖喱香味飘逸，微辣增进食欲。
