井中月图文分享

　　【原料】 熟蟹黄75克,茭白500克,料酒10克,姜汁10克,味精3克,精盐3克,葱5克，高汤少许’，清油500克(约耗油50克)，水淀粉10克。
　　【制法】 ①茭白去根去皮改成滚刀状，用开水氽一下控出。
　　②坐油勺打清油500克，旺火温油将茭白炸熟控出。
　　③炝勺打30克清油，放葱末、姜汁，下蟹黄、茭白煸炒；烹料酒，放味精、盐、高汤，待汁收到1/3时挂芡，淋明油出勺。
　　【特点】 色泽分明，蟹味鲜美。